お菓子アドバンス＊４月の日程です！
４月１８日（木）・２３（火）
１０時～１５時 各日定員２名
レッスン料 ￥８，０００
「Printemps（ﾌﾟﾗﾝﾀﾝ）」
直径１５㎝
春をイメージして作りました！
今回はビスキュイアラキュイエールにピスタチオダイスを散りばめ
若葉の春らしさ、ローストされたピスタチオの香ばしさと食感を
ムースと共に楽しんでいただく感じです。
ムースは２層仕立てです。
下段はアングレーズベースの今が旬のせとかのムースです。
軽すぎもなく重すぎもなく絶妙なムースです。
上段はシンプルなギリシャヨーグルトのムースです。シンプルですが
ギリシャヨーグルトなので濃厚でもさっぱりしたお味のムースです。
中間のフルーツはせとかの果実とフランボワーズをオレンジのお酒で
マリネしてあります。そのお酒はお教室でご紹介いたします。
あまりご存知ないかと思います。でも私が好きなお酒です。
バランス的にせとかのムースが多いです。メインなので。
上部のデコールは甘味無しのホイップしたフレッシュクリームがうっすら塗り
シンプル模様で仕上げてあります。
それとせとかの皮のシロップ煮が散りばめられています。
せとかに限らず、柑橘類の剥き方も練習します。
今が旬の”せとか”と”ギリシャヨーグルト”のマリアージュを
ぜひお楽しみください！
お時間が長いので、昼食をご用意くださいませ。
お持ちいただくもの ： お持ち帰り用容器、保冷材、ｴﾌﾟﾛﾝ、手拭きﾀｵﾙ、筆記用具
お申し込みお待ちしております！
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